一年中總有多次在法國工作或參訪，OLIVIA行蹤遍佈法國大小城鎮。畢業於葡萄酒專業和喜愛鑽研法式禮儀文化的她，每到一個城市前會先研究一下當地歷史、特色和人文背景，除了到訪酒莊的行程外，OLIVIA最愛到訪菜市場和到當地人最喜愛的餐廳喝紅酒，漫步街頭，用法國人的角度享受生活。

 為什麼法國人吃生蠔要配牛油和麵包?

搭配生蠔的靈魂調料! 帶有榛果香氣的牛油

在法國人在聚會時，男士負責開生蠔，女士在廚房準備牛油麵包佐餐，餐桌上大家先吃牛油麵包，讓牛油(牛油才是主角耶~) 的香氣在口中融化，油分可以包覆住舌頭更能帶來回味後調的榛果香，之后再吃生蠔就可以融合口中，留下的法國牛油獨特的榛果香味，不但即時中和生蠔的鹹腥味，更能搭配葡萄酒並豐富口感 (Yum) ~

法國人吃生蠔搭配什麼酒?  满满質感與純淨的白葡萄酒

風格一 /布根地的Chablis Chardonnay

距離巴黎2小時車程的布根地(Bourgogne)，擁有獨特的風土與涼爽的氣候，在這邊種植了單一品種CHARDONNAY葡萄，在等待酒精發酵結束後，會進行蘋果酸乳酸二次發酵，並且浸泡酒渣培養，給予葡萄酒層次感與純淨度，是CHABLIS酒的最重要特色。

右圖: DOMAINE CHRISTOPHE PATRICE CHABLIS 的口感較一般的CHABLIS更為圓潤，擁有小白花和新鮮小小的蜜桃香，搭配生蠔更具層次!

風格二 /  來自南法海邊Occatanie的混釀白葡萄酒

風格三 /  Loire Valley 的 Crémant de Loire

在出產著名FINE DE CLAIRE 的魯瓦爾河谷 (LOIRE VALLEY) ，當地人更愛用傳統香檳釀做法而成的氣泡酒CREMANT (SPARKLING WINE) 來搭配鮮甜脆口的生蠔或青口—— CHATEAU MONCONTOUR PREDILECTION VOUVRAY BRUT  ，以100% Chenin Blanc釀造，充滿著蜜糖，清新小白花，青蘋果的味道，更帶有淡淡的木香，清脆的口感，很適合搭配脆口的生蠔，貝殼類的料理甚至在PICNIC配時令水果，帕瑪火腿，更是當地一個經典風格~

 NO.3是口感最好的等級

生蠔的號碼是用重量來決定: 通常是0號到6號，0號尺寸最大，6號最小，可是生蠔和葡萄一樣，並非越大越甜，味道越大越濃郁。NO.3等級是最好選擇，尺寸剛剛好是一口而且口感，甜度和味道都達顛峰狀態! 

(上圖: NO.3 究竟有多大? 好吧~ 讓我們在法國 Loire Valley Noirmoutier 的生蠔港口拍一下)

在法國，生蠔的名稱也代表著生蠔的類型和口感! 

如此美味的法式經典，你又怎可能錯過呢！？