青島——被譽為「東方瑞士」，四季分明，每個季節都有其過人魅力。 這個沿海城市盛產海參、黃花魚、鮑魚、蛤蜊等; 不但滿載海邊的浪漫，街道更擁有著復古懷舊感。
青島更是「魯菜」的主要根據地
作為中國傳統的八大菜系之首，「魯菜」有兩種風格: 官府菜和漁家菜。
官府菜 (又名:孔府菜)是以醬油和肉類為主要食材，更是明清兩代的宫廷御膳主体: 選料考究，技藝精湛，烹飪費時為特點。漁家菜側重當季盛產的海鮮為食材，多為家常菜，推崇用最簡單的蒸、煮方法料理來帶出食材的鮮美~
獨特的美食文化讓啤酒、白和紅葡萄酒文化都能百花齊放
青島啤酒廠(TSINGTAO) 建立於1903年，其一二廠更是當地歐式建築復古懷舊的代表作。
漁家菜的搭配絕招：白 + 紅！
沒吃過青島海鮮就別說你來過青島，海鮮是青島的一大特色 
青島紅燒鮑魚的秘訣是: 鮮活的鮑魚 (左圖)! 這樣才能保證鮑魚肉質軟潤，味鮮而濃，這是乾鮑魚無法達到的~
春夏是黃花魚的季節 (右圖)——當地家常菜料理中，最常見用油泡或薑蔥清蒸來保持鮮肥肉嫩的口感。
芳香型的白葡萄酒 / 蒸、煮料理的海鮮
花果香豐富的DOMAINE SPECHT GEWURZTRAMINER白葡萄酒，口感圓潤柔順，香氣濃郁優雅，新鮮荔枝香，層次鮮明及微甜。 RIELSING GRAND CRU MANDELBERG白葡萄酒，新鮮檸檬香，平衡的酸度、圓潤酒體，可以平衡菜餚的鹹度和去腥。
CHATEAU MONCONTOUR CHENIN BLANC SEC: 其小白花，花蜜的香氣，還有切開新鮮菠蘿淡淡的清香，與鮮香的海鮮一起品嘗，既不會掩蓋海鮮的鮮美，也能增加口感和香味層次。半乾型CHATEAU MONCONTOUR VOUVRAY DEMI-SEC LA BELLE ANGERIE 更有讓人愉悅的濃郁熱帶水果的輕甜感，後調的花蜜和青蘋果香像是帶你穿越到法國夏天的後花園，一個不經意的色香味完美融合！
果香滿滿的黑皮諾 /爆、燒、炸、炒的料理
除了傳統青島人最愛的爆炒肉末海參外，冷伴海參讓口感更加Q彈，來自ALSACE 的DOMAINE SPECHT GENERATION Y PINOT NOIR，單寧非常細，比布根地 (BOURGOGNE) 的PINOT NOIR 紅果香更加濃郁，用它搭配海參，相信會令你有另類的味覺體驗。
山東青島的紅燒肉，是一道由帶皮帶骨五花肉、小鮑魚等食材製成。有別於滬菜版本，這裡的紅燒肉甜度較低、把鮑魚的鮮美和五花肉的香以最大程度地保留~ 當然不能忘記非常鮮嫩的烤乳鴿，搭配PINOT NOIR 絕對讓你食慾大漲。
點擊收聽: 國語版
官府菜的餐酒搭配? 下一篇告訴你
