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事實上,香檳被歸類於氣泡酒之中。可是,只有從法國香檳區出產的氣泡酒、採用香檳原產的葡萄品種、並根據指定的釀造方法才能稱得上「香檳」,因此擁有獨特的品質風味。
![Champagne House](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0075/6662/2809/files/3_7d402d72-bf69-4eda-842f-de901d2dcc19.jpg?v=1664818808)
再者,香檳區農業協會對香檳的產量有嚴格規定,限產限量銷售,所以香檳價格才會如此昂貴。
在非香檳區釀製的氣泡酒,部分以香檳相同方式釀製------傳統釀造法(Méthode Traditionnelle 或 Méthode Champenoise)。相較之下,以傳統法釀造的氣泡酒價格平易近人,而品質卻毫不遜色!
傳統釀造法指在基酒(Base Wine)中加入糖和酵母,在酒瓶中進行二次發酵(Second Fermentation)。在發酵過程中會產生大量二氧化碳,這些二氧化碳「困」在酒瓶裡無法「逃走」,因而產生氣泡。同時,葡萄酒會與酵母分解殘渣(lees)在一起陳釀一段時間,使其風味更加豐富濃郁。之後經轉瓶及除去酵母殘渣等步驟,最後加入少量的基酒和糖以調整酒的甜度,便大功告成。
![](https://media.winefolly.com/traditional-method-champenoise-sparkling-wine-champagne.jpg)
![](https://media.winefolly.com/Cremant-wines-of-France-map.jpg)
法國魯瓦爾產區(Loire Valley) 出產的氣泡酒大部分以傳統釀造法釀造。其中最具代表性是Vouvray產區的起泡酒,例如CHATEAU MONCONTOUR VOUVRAY BRUT PREDILECTION。以100% Chenin Blanc釀造,帶有蜜糖,小白花,青蘋果的味道,清爽的口感和馥郁的果香,再三令人回味。
法國北部(鄰近德國邊界)的阿爾薩斯(Alsace)亦出產以傳統釀造法釀造的氣泡酒------Crémant d'Alsace,DOMAINE SPECHT CREMANT D'ALSACE CUVEE EMOTION便是其中之一。
以5至6款不同香味的葡萄醞釀,包括不常見的Auxerrois, Riesling等,酒體輕盈,口感細膩,馥郁的果香,加上迷人的氣泡,令人無法抗拒~
![](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0075/6662/2809/files/ALSACE_6.jpg?v=1649519598)
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DOMAINE SPECHT CREMANT D'ALSACE CUVEE EMOTION 更獲選為VINS ALSACE 產區專業協會特別推介的ALSACE ROCKS氣泡酒代表,並與眾專業人士在大師班和專業評鑑會分享。
除此以外,位於法國隆河谷(CÔTE DU RHÔNE)北部的Saint-Péray,1829年開始已經釀製氣泡酒(比香檳還早面世!)
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