相信各位酒迷對法國中部魯瓦爾產區 Loire Valley 一點也不陌生；這「法國後花園」充滿迷人的歷史文化，也是法國第3大葡萄產區。其中除了最為著名的產區 Sancerre 外，比鄰還隱藏著另一寶藏葡萄產區------Menetou-Salon；擁有逾300年歷史的酒莊 Domaine Chavet 也源於此地。
手掌般大的海洋生物化石土壤(Kimmeridgian soil)你見過嗎？
Menetou-Salon 除了出產羊芝士，葡萄酒也別有一番風味，你知道原因嗎？
這是由於該產區的地質蘊含侏羅紀石灰及海洋生物化石土壤(Kimmeridgian soil)，因此，賦予了葡萄酒獨特的海洋和礦物質氣息。再者，加上該產區地勢獨特------起伏不平，高矮參差不齊，形成土壤分佈更多樣化（每踱步幾十尺，腳下土壤的「成分」也獨一無二～）。有見及此，不少酒莊莊主會「分散投資」，於 Menetou-Salon 不同的區域種植葡萄，使葡萄酒日後發展出更多層次及增加其複雜性。
Menetou-Salon位於LOIRE VALLEY CENTRE REGION，亦為法國國家的正中心，盛產SAUVIGONON BLANC (白葡萄) 和 PINOT NOIR (黑葡萄) 釀造的葡萄酒。右圖為酒莊葡萄園其中種植兩種葡萄的區塊，顏色非常分明，黑白葡萄區域一目了然。
以 Domaine Chavet 其中一款「Joy of Wine」------ Domaine Chavet Menetou-salon Blanc la Cote 為例，以 Sauvignon Blanc 釀製，看似「簡單」；其實蘊含30塊不同土地的葡萄蘊釀而成，具有不同的「個性」。因此令葡萄酒的味道更複雜，更多層次，酸度平衡雅致之餘，亦能感受到酒體裡泥土及礦物質的氣息；是不可多得的 Gastronomy wine！
Domaine Chavet Menetou-salon Blanc Tradition 2019 的酒標重新設計後，更簡潔時尚。
還有，這家歷史悠久的酒莊優勝之處是，它選擇當地森林的木材製造酒桶，換言之，酒桶也是「自家製」的（太霸氣了吧！)，說他們出產的葡萄酒是100%法式風格，絕對沒錯。
法國現時再次流行以陶缸 (Amphora) 為釀酒的發酵容器。
Domaine Chavet 雖然擁有逾300年歷史，卻一直尋找突破，希望在傳承與創新之間找尋平衡。
最近酒莊傳來好消息，新任釀酒師莊主 Antoine 接手後，不但將葡萄酒完美融合傳統與創新，連新酒標也耳目一新！
現時法國最炙手可熱的釀酒師之一 Antoine de la Farge ，曾被不少著名酒評雜誌訪問。
以 Pinot Noir 釀造的 Domaine Chavet Menetou-salon Rouge la Cote 為例，同一酒款有經典版本及天然版本，不但適合素食人士，而且為追求健康與美酒的人士取得完美平衡。
