當創辦人Olivia遊歷法國阿爾薩斯(Alsace)的時候，曾拜訪不少釀酒師朋友，問及他們喜歡以Alsace葡萄酒搭配甚麼菜式？原來以下這些地道家常菜與Alsace葡萄酒，都是Perfect Match，讓人想一嘗再嘗，吃到停不了口！
(上圖: 走訪當地市集了解當地食材和飲食習慣是拜訪葡萄酒產區重要的一站)
究竟法國最小, 空氣濕度常年偏低的的葡萄酒產區有哪些鮮為人知的魅力?
這個擁有德、法血統的城市------法國阿爾薩斯(Alsace) 除了建築、文化糅合了兩國特色外，也造就了Alsace料理獨一無二的風格------講究香濃，味偏鹹香。不可不提，Alsace亦是米芝蓮星級餐廳「集中地」，孕育了不少首屈一指的名廚！
(上圖: ALSACE 擁有許多米芝蓮和獲獎餐廳, 當地的品酒師和餐廳細心介紹時令食材,傳統菜式和品酒文化)
在前文《尋覓真實古早味！ALSACE葡萄酒裡的花花世界》裡，提及4種「國寶級」的原生葡萄品種，包括花香四溢的RIESLING、AUXERROIS、充滿新鮮荔枝香的GEWURZTRAMINER及截然不同風格的PINOT NOIR。
說到Pairing，這些佳釀與Alsace地道菜式該如何搭配，才能夠碰撞出意想不到的滋味？
想試最傳統的「Alsace」滋味，必定是酸菜醃肉香腸鍋(Choucroute Garnie)。它既有酸菜又有香腸，乍看之下以為是德國菜，其實是Alsace的地道菜，非常受當地人及遊客歡迎。品嘗這道菜時，不妨配以帶有濃郁花香的DOMAINE SPECHT RIESLING白葡萄酒，其酸度、酒體及微甜，可以平衡菜餚的鹹度。
此外，亦可搭配惹味菜式，如煲仔飯、煲仔菜等，同樣恰到好處。
另一款很「Alsace」的地道菜，火焰薄餅(Flambeekueche)，幾乎所有人都百吃不厭！
長型的火焰薄餅有90%貌似Pizza，不同的是餅皮更薄。薄薄的餅皮上，鋪滿了煙肉、奶油、洋蔥、芝士等；香脆口感，咸香入味，令人難以抗拒。法國人吃Flambeekueche會佐以花果香豐富的DOMAINE SPECHT GEWURZTRAMINER GRAND CRU MANDELBERG白葡萄酒，口感圓潤柔順，香氣濃郁優雅，層次鮮明，最能襯托出薄餅濃郁的味道。
Alsace Pinot Noir是當地的「Wine of JOY」酒款之一，簡單易飲又相當百搭。
生牛肉他他(Beef Tartare)和蘋果烤鵝(Oie Rôtie) 亦是常出現Alsace名菜。想襯托其肉質的鮮味，選擇Pinot Noir會是不錯的選擇。
值得一提是，受當地氣候影響，Alsace Pinot Noir其Tannin(單寧)口感清新鮮明，風格更是揉合了法式的細緻和德式的質感，更能突顯肉質的香濃鮮甜！
此外，還有外型如皇冠的圓形波浪麵包(Kugelhopf)，對當地人而言，是象徵著Alsace數百年來的美食傳統。(那個圓形麵包模家家戶戶都有~）外表香脆，內裡口感鬆軟的Kugelhopf，適合配甚麼葡萄酒呢？
答案是以Auxerrois和其他5種葡萄，採用香檳方法陳釀而成Crémant d’Alsace氣泡酒。這款DOMAINE SPECHT CRÉMANT D'ALSACE BLANC NV絕美佳釀，散發著6種不同的芬芳的花香和甜香(這簡直像極香水了～)，口感細膩，酸度平衡；無論是配搭美食或是淨飲一樣美味！
