提起法式料理，你第一時間聯想起甚麼？講究的餐具擺設，富麗堂皇的餐廳，還是昂貴的價格？
其實法國菜並不是你想像中那麼難以接近。
起源於法國中南部隆河谷(Rhône Valley)的飲食理念------小酒館哲學(Bistronomy)，捨棄了奢華的鋪張，無論是定價、服務也非常親民，讓你輕鬆、簡單享受精美的法式料理！
法國隆河谷(Rhône Valley)分為南北兩邊，擁有逾二千年釀酒歷史，當地人除了愛分享大瓶裝(Magnum)葡萄酒，還有以小酒館哲學(Bistronomy)聞名世界。
Bistronomy即是Bistro(小酒館)和Gastronomy(美食學)的結合，一種屬性介於傳統小酒館與Fine Dining餐廳之間。這類型的餐廳用餐氛圍輕鬆，菜式精緻，而價格卻平易近人，深受不少法國人及遊客喜愛。
不少人認為法式料理等於Fine Dining，甚麼時候開始流行Bistronomy？
Chef Yves Camdeborde 現法國巴黎擁有多間以法國BISTRONOMY為理念的小酒館。從裝修，餐牌設計到菜式擺盤等細節都體現了他的核心想法 (Credit: Camdeborde.com)
這一詞從90年代開始流行，由巴黎餐飲界一位知名主廚Yves Camdeborde為靈魂人物。當時他厭倦了高級餐廳裡的繁瑣禮儀和昂貴的帳單，開始反思如何將精緻的菜餚「平民化」。
親民的小酒館文化，也同步促進創意料理的發展~ 法國著名的酒煮蛤蜊加入了亞洲料理常用的辣椒來提升香味和層次感，也讓餐飲搭配增加了更多的可能性 (Credit: Camdeborde.com)
BISTRONOMY 也會融合各國融合歷史悠久的料理烹飪技巧，如煮，燉，燒烤等
此外，談及隆河谷(Rhône Valley)，不得不提於Lyon出生的法國主廚Paul Bocuse，他是「法國新料理」(nouvelle cuisine)領銜代表人物。
Paul Bocuse在愛麗榭宮授勳晚宴上突出了他成名之作: Truffle soup V.G.E (酥皮松露清湯)，V.G.E是當時法國總理名字的縮寫 (Valéry Marie René Georges Giscard d’Estaing)。他在燉煮的牛肉清湯中加入大量松露片，敲開酥皮後松露味道撲鼻而出!
這位「世紀廚師」(Chef Of The Century）擅長以較輕盈的手法，演繹傳統的法國經典菜式，突顯食材原味。 他更是目前世界上榮獲米芝蓮3星的最高紀錄保持者！
Paul Bocuse的餐廳的葡萄酒單， 充滿著隆河谷的地區特色!
無論紅，白葡萄酒，氣泡酒以及甜酒同是香氣濃郁，口感偏圓潤，回味層次豐富， 更收納了當地的罕見佳釀!
其L’Auberge du Pont de Collonges餐廳由1965年開始獲得米芝蓮三星殊榮，一直保持至今，美食地位毋庸置疑。 由此可見，隆河谷(Rhône Valley) 是不少名廚及米芝蓮餐廳的集中地。
除此之外，隆河谷(Rhône Valley) 是法國第二大AOC葡萄酒產區，出品的葡萄酒風格多樣，越來越受酒迷的關注，下一篇再詳細為大家介紹。
