當我們走訪Burgundy不同的酒莊，尋找佳釀的時候，與不少著名的釀酒師一起交流，了解他們平日究竟愛喝甚麼酒？
原來不少釀酒師鍾愛以Bourgogne古老原生白葡萄品種Bourgogne Aligoté釀造的葡萄酒。
它的魅力，甚至吸引了全球最出色（亦可能是最昂貴）的葡萄酒DRC(Domaine de la Romanée Conti) 的釀酒師注意，於Bourgogne南部Bouzeron種植Aligoté，可見它毫不遜色於其它「明星葡萄」。
另外，Bourgogne有不少隱世產區未被發現。
位於Chablis南部的Vézelay是其中之一。如果你喜歡Chablis葡萄酒中的礦物味，同時想要如奶油般(Creamy)的口感，非常值得一試Vézelay的白葡萄酒。
Vézelay於2017年才納入法定產區（AOC)，這新興的葡萄酒產區，擁有得天獨厚的自然條件，成就了種植優質釀酒葡萄的優勢。因此，近年深受不少釀酒師的青睞；當中不得不提法國新一代釀酒師Camille Thiriet。
I started producing Vezelay because when I was a little girl I used to have a lot family dinner in Jura at my Grandma's. Because she used to be a teacher in Vezelay, her cellar was full of Vezelay! So, it is one of the first wines I ever smelled and tasted, it is like my Madeleine de Proust. - Camille Thiriet
她人生中嘗到的第一瓶白葡萄酒，便是來自Vézelay。這個地方對她來說別具意義------是父親的家鄉，又是祖母教書多年的地方。因此，她釀造了不同年份來自Vézelay的葡萄酒，除了分享她記憶中的家鄉味，同時希望祖母能品嘗她親手釀造的葡萄酒，是來自她充滿美好回憶的地方。一瓶葡萄酒串連了祖孫三代情，多令人感動啊。
除了白葡萄酒外，還有一些特別的酒款值得一試，例如當地的「國民酒款」Bourgogne Passetoutgrains (或Passe-tout-grains)。
如果要用英文表達，應該是「Throw them all in」的意思，中文大概是「大雜燴」吧。當地居民就地取材，將手上的葡萄混合一起發酵釀酒，一是款非常「貼地」的酒款。
以DOMAINE BENOIT CANTIN BOURGOGNE PASSETOUTGRAIN，用Pinot Noir及Gamay混釀，充滿櫻桃味，草莓、覆盆子等果香，口感柔順，非常易入口。夏天享用前，建議可將它稍為冷藏，感覺更refreshing！
另一款由獨立酒農釀造的DOMAINE BENOIT CANTIN RATAFIA D'IRANCY加烈酒，來自Chablis附近Irancy產區。
它以「祖傳配方」釀造，帶有黑色、紅色水果風味。除了作為開胃餐前酒，不妨一試將它稍為冷藏，即使不嗜甜的人也會立即愛上！此外，還有一個另類喝法------將1：1 比例的Ratafia及氣泡酒（或梳打水）混合，便成為清新怡人且消暑解渴的Spitz，是相當不錯的Summer drink！
