相信各位酒迷對法國中部魯瓦爾產區 Loire Valley 一點也不陌生;這「法國後花園」充滿迷人的歷史文化,也是法國第3大葡萄產區。其中除了最為著名的產區 Sancerre 外,比鄰還隱藏著另一寶藏葡萄產區------Menetou-Salon;擁有逾300年歷史的酒莊 Domaine Chavet 也源於此地。

手掌般大的海洋生物化石土壤(Kimmeridgian soil)你見過嗎?

手掌般大的海洋生物化石土壤(Kimmeridgian soil)你見過嗎?

 

Menetou-Salon 除了出產羊芝士,葡萄酒也別有一番風味,你知道原因嗎?

這是由於該產區的地質蘊含侏羅紀石灰及海洋生物化石土壤(Kimmeridgian soil),因此,賦予了葡萄酒獨特的海洋和礦物質氣息。再者,加上該產區地勢獨特------起伏不平,高矮參差不齊,形成土壤分佈更多樣化(每踱步幾十尺,腳下土壤的「成分」也獨一無二~)。有見及此,不少酒莊莊主會「分散投資」,於 Menetou-Salon 不同的區域種植葡萄,使葡萄酒日後發展出更多層次及增加其複雜性。

 

其中除了最為著名的產區 Sancerre 外,比鄰還隱藏著另一寶藏葡萄產區------Menetou-Salon

Menetou-Salon位於LOIRE VALLEY CENTRE REGION,亦為法國國家的正中心,盛產SAUVIGONON BLANC (白葡萄) 和 PINOT NOIR (黑葡萄) 釀造的葡萄酒。右圖為酒莊葡萄園其中種植兩種葡萄的區塊,顏色非常分明,黑白葡萄區域一目了然。

 

以 Domaine Chavet 其中一款「Joy of Wine」------ Domaine Chavet Menetou-salon Blanc Tradition 2019 為例,以 Sauvignon Blanc 釀製,看似「簡單」;其實蘊含30塊不同土地的葡萄蘊釀而成,具有不同的「個性」。因此令葡萄酒的味道更複雜,更多層次,酸度平衡雅致之餘,亦能感受到酒體裡泥土及礦物質的氣息;是不可多得的 Gastronomy wine! 

Domaine Chavet Menetou-salon Blanc Tradition 2019 的酒標重新設計後,更簡潔時尚。

還有,這家歷史悠久的酒莊優勝之處是,它選擇當地森林的木材製造酒桶,換言之,酒桶也是「自家製」的(太霸氣了吧!),說他們出產的葡萄酒是100%法式風格,絕對沒錯。

法國現時再次流行以陶缸為釀酒的發酵容器。

法國現時再次流行以陶缸 (Amphora) 為釀酒的發酵容器。

Domaine Chavet 雖然擁有逾300年歷史,卻一直尋找突破,希望在傳承與創新之間找尋平衡。

最近酒莊傳來好消息,新任釀酒師莊主 Antoine 接手後,不但將葡萄酒完美融合傳統與創新,連新酒標也耳目一新!

現時法國最炙手可熱的釀酒師 Antoine de la Farge ,曾被不少著名酒評雜誌訪問。

現時法國最炙手可熱的釀酒師之一 Antoine de la Farge ,曾被不少著名酒評雜誌訪問。

以 Pinot Noir 釀造的 Domaine Chavet Menetou-salon Rouge Tradition 2019 為例,同一酒款有經典版本及天然版本,不但適合素食人士,而且為追求健康與美酒的人士取得完美平衡。

 天然版酒標上法文「Sur Le Fil」意指走鋼線, 寓意將「傳統」重新演繹。

 天然版酒標上法文「Sur Le Fil」意指走鋼線, 寓意將「傳統」重新演繹。

 

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October 10, 2022 — PENTICTON 法園地