喝紅酒為甚麼要醒酒？醒酒(法文稱Décantage)的過程，可以使葡萄酒充分與空氣接觸，讓葡萄酒重新「呼吸」後， 快速喚醒葡萄酒本身的花香、果香、木質香氣，同時令本身粗糙的單寧(Tannins)更快進行氧化，而變得細緻柔軟， 讓醇厚柔順的口感展現出來。過程猶如喚醒沉睡的葡萄酒，讓她重新甦醒。
那麼，醒酒時間該如何控制？
其實並沒有嚴格的規定，很多時候取決於個人的喜好。例如有些人喜歡花香、水果香，醒酒時間不宜過長； 有些人喜歡木質香氣，便需要時間等待。
(上圖: 經過陳年的紅酒建議在飲用前過濾酒渣)
不過，可以確定的一點是，隨著酒與氧氣的接觸面積及時間增加，葡萄酒的風味變化愈大， 能嘗到不同的味道。
當然，醒酒器的大小也有影響。
例如使用Bistro酒杯及Balloon酒杯盛同一款酒，也可以試出不同的味道—— 使用Bistro酒杯，口感會明顯重及濃郁；使用Balloon酒杯，令酒的香味更聚焦。
如果家中沒有醒酒器(Decanter或Carafe)，也可以用較大的紅酒杯替代。皆因杯肚深度與寬度較大，有助加快葡萄酒與空氣接觸， 與使用醒酒器的原理如出一轍。
優質的葡萄酒值得我們慢慢品嘗，大家可因應個人喜好，選出最適合的醒酒方法。
提提你，醒酒過程中， 不妨每15分鐘品嘗一下酒的風味變化。慢慢細味它的演變，你會發現有不少樂趣！
