蒸魚：廣東人餐桌上永遠的主角
如果你是廣東人，或者吃過幾次粵菜，一定知道「蒸魚」在餐桌上的重要性。這道菜，無論是年夜飯、家族聚餐，甚至是普通晚餐，都代表著新鮮、純粹，還有對細膩火候的極致追求。簡單的薑絲、蔥段、蒸魚豉油，勾勒出一道看似樸素卻味道細膩的經典料理。
蒸魚的秘訣：這樣做更鮮甜！
想要蒸魚細嫩又鮮甜？試試這三個技巧
挑選新鮮活魚：最理想的是石斑、東星斑或海上鮮，魚眼要清澈，魚鰓鮮紅，魚身有彈性。
蒸的時間要精準：一般來說，每 500克 的魚約 蒸8-10分鐘，蒸過頭魚肉會變柴！
最後淋熱油激發香氣：蒸好後，撒上新鮮蔥絲，淋上滾燙的熱油，瞬間激發香氣，再加幾滴蒸魚豉油，味道層次立刻升級！
很多人吃蒸魚時，第一個聯想到的搭配是清酒或淡口的白酒，但我們挑戰了不一樣的選擇，發現Rhone Valley 的 Viognier 和 Crozes-Hermitage Blanc，與蒸魚的搭配，竟然驚喜到不行！
為什麼 Rhone Valley 白酒能與蒸魚完美搭配？
蒸魚的靈魂在於「鮮甜」，而Rhone Valley 的白酒，不僅有清新的果香，還帶著微妙的礦物感與細膩口感，酸感低，與魚肉的鮮甜形成呼應。
傳統觀念裡，蒸魚通常搭配清爽、礦物感明顯的白酒，如 Chablis 或 Riesling，可以不影響海鮮的鮮美，但你是否覺得搭配味道較為濃郁的鮮魚會頓然無味?!!
秘密在這裡...
1/ 帶有果香的 Viognier，讓魚肉口感更滑順細膩
2/ Marsanne & Roussanne 的混釀，讓蒸魚的鮮甜更加凸顯
3/ 帶點堅果與礦物感的白酒，能完美平衡蒸魚的蒜蓉、豉油風味
(重點是..還能夠抹去不討喜的腥味耶)
為什麼搭？ 這款 Viognier 擁有濃郁的花香、熟黃桃與淡淡蜂蜜氣息，與蒸魚的細膩鮮味形成完美平衡。入口後的果香與絲滑口感，竟然能讓魚肉的細嫩感更加突出！
Domaine Patrick Jasmin La Chevaliere Viognier
適合搭配： 清蒸石斑、東星斑，或者帶有微微豆豉香氣的蒸魚料理。
Crozes-Hermitage Blanc 由 Marsanne & Roussanne 混釀，帶有淡淡的堅果香與礦物感。這款酒與蒜蓉、豉油、魚肉的鮮甜結合時，竟然會有讓魚的鮮味更加突出的魔法效果！
Domaine Alain Graillot Crozes-Hermitage Blanc
適合搭配： 傳統豉油蒸魚、清蒸大海魚、或搭配少量香料的廣東蒸魚。
快來試試這兩款絕妙搭配！
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