這是正式的“婚禮季節”。
慶祝愛、幸福和夥伴關係。珍惜朋友和家人的完美時刻。那麼，還有什麼比泡騰香檳更好的方式來享受慶祝活動呢？香檳的爆裂聲是慶祝活動的代名詞，總能保證讓任何活動都變得特別。然而，儘管傳統香檳是優雅和歡樂的象徵，但您是否曾決定改用粉紅色？儘管近幾十年來略微退居二線，但桃紅香檳正在捲土重來。從Montagne de Reims到Côte des Bar ，許多領域都選擇用色彩來擴展他們的曲目！
做我的情人
有方法在...Rosé
桃紅香檳的顏色可以從塵土飛揚的玫瑰色到鮭魚橙色，一直到深沉的粉紅色。每個變體都有自己的性格特徵。釀酒師的選擇決定了他們想要生產什麼樣的風格。這個決定取決於葡萄品種、風土，最終取決於生產方法。香檳區的獨特之處有很多，桃紅葡萄酒也不例外。桃紅香檳的生產主要有兩種方法。第一種也是最常見的是混合法，香檳是法國唯一被允許使用這種技術來製作粉紅香檳的AOP。
白色 + 紅色 = 粉紅色
香檳區主要以其起泡酒而聞名，但在Coteaux Champenois的 AOP 下也可以生產靜止葡萄酒。釀酒師通常會釀造一種靜止的紅色特釀，他們可以將其作為紅酒裝瓶，或與白葡萄酒混合製成桃紅葡萄酒。釀酒師平均會添加 10-20% 的紅酒，以賦予桃紅葡萄酒所需的香氣、質地和顏色。然後將這種混合的桃紅葡萄酒裝瓶並經過二次發酵成為起泡酒。紅白比例完全取決於釀酒師想要什麼樣的桃紅葡萄酒。他們添加的紅色越多，桃紅葡萄酒的結構和果味就越多，通常會帶來複雜的香氣和更深的粉紅色。然而，近年來流行淺色鮭魚色桃紅葡萄酒。
香檳中允許的第二種桃紅葡萄酒釀造方法是saignée釀造方法。 Saignée 的字面意思是流血，是一種在世界範圍內廣泛使用的釀造桃紅葡萄酒的技術。釀酒師將收穫一种红色品種，如黑比諾，在釀造過程中，他們將讓清澈的果汁浸入葡萄的紅皮中。浸漬轉移了顏色、香氣和單寧。如果釀酒師將果汁與皮一起放置很長時間，他們就會得到紅酒。想像一下留在熱水中的茶。浸泡的時間越長，茶就越濃。同樣的原則也適用於saignée方法。因此，如果釀酒師想要生產桃紅葡萄酒，他們只會進行短暫的浸漬，每小時檢查一次，直到桃紅葡萄酒達到所需的浸泡水平。這可以是 2-20 小時的任何時間，範圍從淡玫瑰紅到深玫瑰紅。 Saignée rosés 往往果味更濃，單寧結構輕盈。
在布齊喝醉
Montagne de Reims的Bouzy是香檳地區 17 個Grand Cru村莊之一。除了生產聲望很高的起泡酒外，他們還以仍然呈紅色的Coteaux Champenois 而聞名。這意味著一件事：桃紅葡萄酒。自 17 世紀以來，Lucien Collard 莊園一直在磨練他們的技術來生產濃郁的香檳。他們的 2015 Grand Cru Rosé Champagne 混合了 10% 的霞多麗和 90% 的黑皮諾（含 15% 的 Bouzy Rouge），就是一個完美的例子。這款桃紅葡萄酒帶有夏季漿果和野草花的複雜香氣，質地豐富，氣泡極其細膩。一瓶Bouzy rosé是龍蝦和牡蠣海鮮拼盤的完美伴侶。
讓我們去酒吧吧……Côte des Bar
香檳區南部的Côte des Bar提供許多隱藏的美食。其中之一就是Champagne Gruet 。 Claude Gruet 和他的家人使用他們特殊的粘土和石灰石風土為他們的葡萄酒賦予清爽清新的礦物質味。這使他們能夠釀造出濃郁果香而又均衡的黑比諾和霞多麗混合酒。大量新鮮成熟的草莓和覆盆子，這款特釀與烤雞和慢烤的油封西紅柿搭配起來非常美味。
超級聯賽桃紅葡萄酒
Champagne Monmarthe自 1737 年開始生產，在Montagne de Reims的Ludes 1er Cru村擁有 15 公頃的土地。他們精心挑選了 40% 的黑比諾、40% 的莫尼耶、20% 的霞多麗和 10% 的自產紅葡萄酒 Coteaux Champenois混合釀造出精緻的鮭魚粉色桃紅葡萄酒。這三個品種的混合賦予了黑醋栗、櫻桃和李子等深色水果風味，以及山楂、蜂蜜和丁香的芳香優雅。這款桃紅葡萄酒清新、活潑、精緻，可與黑莓布丁完美搭配。
想想粉紅色......在盒子外面？
如果您喜歡冒險並尋找更實惠的東西，您應該嘗試桃紅起泡酒。法國各地有許多有趣和多樣的起泡酒有待發現，但是Regis & Sylvain的珊瑚粉紅色Crémant de Bourgogne是一種特別富有表現力的Saignée替代傳統香檳桃紅葡萄酒。創新理念是談判雙方 Regis 和 Sylvain 之間合作的關鍵。他們從勃艮第南部的Mâconnais地區採購他們的起泡酒，提供一種酒味清新的起泡桃紅葡萄酒，裡面充滿了紅色水果、桃子和藏紅花。金槍魚生魚片配上石榴果，味道鮮美。
無論是起泡酒還是香檳，起泡的桃紅葡萄酒都是捕捉任何活動的歡樂和歡樂的絕妙方式。如果這是您的特殊日子，請考慮粉紅色！
關於我們的貢獻者 - Harriett Gifford是一位居住在法國巴黎的自由英國作家。古典主義者，藍帶畢業，天然葡萄酒愛好者。