一年中總有多次在法國工作或參訪，OLIVIA行蹤遍佈法國大小城鎮。畢業於葡萄酒專業和喜愛鑽研法式禮儀文化的她，每到一個城市前會先研究一下當地歷史、特色和人文背景，除了到訪酒莊的行程外，OLIVIA最愛到訪菜市場和到當地人最喜愛的餐廳喝紅酒，漫步街頭，用法國人的角度享受生活。

過去我們對法國白葡萄酒的印象，總是停留在輕甜和清爽型的風格。

學葡萄酒前, 總覺得CHABLIS不就是一瓶來自布根地BOURGOGNE 的Chardonnay白葡萄酒麼?

印象中都是清爽風格, 帶點礦物香和高酸度的~ 感覺只是「還好」

有一天, 我跟著莊主到葡萄田裡 ，然後到鎮上閒逛。在溫馨的街道上, 遇到當地小酒館的日藉主廚, 跟他品品葡萄酒 ，聊聊日法料理的特色 ，再聊聊食材。

我終於明白這個距離巴黎2小時車程的寶藏產區，如何採用獨特的釀酒方法給予葡萄酒不同凡響的層次感與純淨度 -- 酒體圓潤、擁有小白花和新鮮小小的蜜桃香的風格，讓佐餐搭配更具親和力!

法國貴族喝什麼？

法國人口中經常出現的「Savoir-Faire」，字面意思是「技藝、工藝」，在時尚界一般用作表達品牌的精湛工藝；如高級訂製服(Haute Couture)，珠寶，香水等。但其實「Savoir-Faire」有另一深層意思------「由內以外做到極致」，充份顯示出法國人的隨性精緻的生活態度。 

提及「極致」二字，在香檳界不可不提 Champagne Lucien Collard 的名字。 

世代相傳的PINOT NOIR是世代相傳，是獨一無二的；讓大家可以品嘗香檳最原始，最經典的奢华味道: 從不添糖ZERO DOSAGE 、 年份香檳 、罕有的黑中白 BLANC DE NOIRS GRAND CRU BOUZY -- 處處展示著小農香檳的特色、展現香檳工藝的極致之美...

原來Sauvignon Blanc有個中文名字，長相思！

取名的時候是採用葡萄酒「清冷酸甜」的特點，我更偏爱「一試難忘」的寓意 

Sauvignon Blanc 亦等於 Sauvage « Wild » + Blanc « White », 来自法國波爾多Bordeaux的古早葡萄之一, 因為白葡萄生命力非常強，生長快，所以法文也以此命名。

法国中部盧瓦爾河谷Loire Valley 因為氣候溫和，已成為Sauvignon Blanc 的標桿代表產區！

DOMAINE CHAVET MENETOU-SALON BLANC LA COTE 開瓶的時候，新鮮黃色熱情果的香氣，清爽，但又不酸，平衡的酸度帶出後段的點點礦物香，這種層次只想一喝再喝。

當朋友提起法國南部的時候，腦子裏冒起的第一畫面，是否陽光海灘比堅尼？哈哈，我還會想到海鮮，野餐同葡萄酒。

法國南部的海岸線，物產非常豐富！人們最喜愛在戶外聚會，所以這裏的葡萄酒和食物都非常適合在戶外的場景享用。（就算葡萄酒都不需要超級冰鎮來享用）

配酒有法則麼?

當地盛產的法國藍芝士 Roquefort，配對當地乾型的葡萄酒，會突出夢幻的濃香厚重口感，如果配對當地酸度十足，香氣十足的甜酒，更能把這個寶藏芝士的悠長香氣，口感完美呈現！

悄悄告訴你：高酸甜酒，配對燒烤、麻辣火鍋，甚至印度的料理，更能舒緩香料帶來的刺激感。多次獲獎的DOMAINE PIQUEMAL MUSCAT DE RIVESALTES BLANC LES LARMES D'HELIOS BLANC 真不錯。

遇到過在酒局上，每次聽到甜酒的時候，都會不斷搖頭的朋友嗎？下次可以用這個全新的方法做一個盲品挑戰！