青島——被譽為「東方瑞士」,四季分明,每個季節都有其過人魅力。 這個沿海城市盛產海參、黃花魚、鮑魚、蛤蜊等; 不但滿載海邊的浪漫,街道更擁有著復古懷舊感。

青島更是「魯菜」的主要根據地

作為中國傳統的八大菜系之首,「魯菜」有兩種風格: 官府菜和漁家菜

官府菜 (又名:孔府菜)是以醬油和肉類為主要食材,更是明清兩代的宫廷御膳主体: 選料考究,技藝精湛,烹飪費時為特點。漁家菜側重當季盛產的海鮮為食材,多為家常菜,推崇用最簡單的蒸、煮方法料理來帶出食材的鮮美~

 獨特的美食文化讓啤酒、白和紅葡萄酒文化都能百花齊放

 青島啤酒廠(TSINGTAO) 建立於1903年,其一二廠更是當地歐式建築復古懷舊的代表作 

漁家菜的搭配絕招:白 + 紅!

沒吃過青島海鮮就別說你來過青島,海鮮是青島的一大特色

青島紅燒鮑魚的秘訣是: 鮮活的鮑魚 (左圖)! 這樣才能保證鮑魚肉質軟潤,味鮮而濃,這是乾鮑魚無法達到的~

春夏是黃花魚的季節 (右圖)——當地家常菜料理中,最常見用油泡或薑蔥清蒸來保持鮮肥肉嫩的口感。

芳香型的白葡萄酒 / 蒸、煮料理的海鮮

花果香豐富DOMAINE SPECHT GEWURZTRAMINER白葡萄酒口感圓潤柔順,香氣濃郁優雅,新鮮荔枝香,層次鮮明及微甜RIELSING GRAND CRU MANDELBERG白葡萄酒新鮮檸檬香,平衡的酸度、圓潤酒體可以平衡菜餚的鹹度和去腥。
CHATEAU MONCONTOUR CHENIN BLANC SEC: 小白花,花蜜的香氣,還有切開新鮮菠蘿淡淡的清香,與鮮香的海鮮一起品嘗,既不會掩蓋海鮮的鮮美,也能增加口感和香味層次。半乾型CHATEAU MONCONTOUR VOUVRAY DEMI-SEC LA BELLE ANGERIE 更有讓人愉悅的濃郁熱帶水果的輕甜感,後調的花蜜和青蘋果香像是帶你穿越到法國夏天的後花園,一個不經意的色香味完美融合!

果香滿滿的黑皮諾 /爆、燒、炸、炒的料理

除了傳統青島人最愛的爆炒肉末海參外,冷伴海參讓口感更加Q彈,來自ALSACE 的DOMAINE SPECHT GENERATION Y PINOT NOIR,單寧非常細,比布根地 (BOURGOGNE) 的PINOT NOIR 紅果香更加濃郁,用它搭配海參,相信會令你有另類的味覺體驗

 

 山東青島的紅燒肉,是一道由帶皮帶骨五花肉、小鮑魚等食材製成。有別於滬菜版本,這裡的紅燒肉甜度較低、把鮑魚的鮮美和五花肉的香以最大程度地保留~ 當然不能忘記非常鮮嫩的烤乳鴿,搭配PINOT NOIR 絕對讓你食慾大漲。

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