相信各位酒迷對法國中部魯瓦爾產區盧瓦爾河谷一點也不陌生；這個「法國後花園」充滿迷人的歷史文化，也是法國第三大葡萄產區。其中除了著名的產區桑塞爾外，比鄰還隱藏著另一個寶藏葡萄產區------Menetou-Salon；擁有超過300年歷史的酒莊Domaine Chavet也源自於此地。
手掌般大的海洋生物化石土壤（Kimmeridgian 土壤）你看過嗎？
Menetou-Salon除了生產羊芝士，葡萄酒也別有一番風味，你知道原因嗎？
這是由於該產區的地質蘊藏含侏羅石灰紀及海洋生物化石土壤（啟默里紀土壤），因此，賦予了葡萄酒獨特的海洋和南方地域。再者，再加上該產區地勢獨特---- --起伏不平，高矮差參不齊，形成土壤分佈更多樣化（每踱步幾十尺，腳下土壤的「成分」也係列～）。有見及此，大規模的農業莊主會「分散投資」 」 ，於Menetou-Salon不同的區域種植葡萄，使葡萄酒日後發展出更多層次並增加其複雜性。
Menetou-Salon位於LOIRE VALLEY CENTER REGION ，也是法國國家的正中心，盛產SAUVIGONON BLANC（白葡萄）和PINOT NOIR（黑葡萄）釀造的葡萄酒。右圖為葡萄園其中種植兩種葡萄的區塊，顏色非常分明，黑白葡萄區域一目了然。
以Domaine Chavet其中一款「 Joy of Wine 」------ Domaine Chavet Menetou-salon Blanc la Cote為例，以Sauvignon Blanc釀製，肌膚「簡單」；其實蘊含30塊不同土地的葡萄釀蘊成品，具有不同的「個性」。因此令葡萄酒的口味更複雜，更有層次，酸度平衡雅緻之餘，亦能通用酒體裡配方及層次的風味；是不可多得的美食酒！
Domaine Chavet Menetou-salon Blanc Tradition 2019 的酒標重新設計後，更簡潔的時尚。
另外，這個家歷史悠久的釀酒優勝之處是，它是當地森林的木材製造酒桶，換言之，酒桶也是“自家製造”的（太霸氣了吧！），說他們產的葡萄酒是100 %法式風格，絕對沒錯。
法國現在再次流行以陶缸（Amphora）為花生的發酵容器。
Domaine Chavet雖然擁有超過300年的歷史，卻一直在尋找突破，希望在傳承與創新之間尋找平衡。
最近傳來好消息，新任釀酒師莊主安托萬接手後，不僅將葡萄酒完美融合傳統與創新，連新酒標也耳目一新！
當時法國最手可熱的花生師之一Antoine de la Farge，曾受到著名酒評雜誌的熱烈訪問。
以黑皮諾釀造的Domaine Chavet Menetou-salon Rouge la Cote為例，同類酒款有經典版本及天然版本，既適合素食人士，又為追求健康與美酒的人士取得完美平衡。
天然版酒標上法文「Sur Le Fil」意指走鋼線，寓意將「傳統」重新演繹。