要分辨有機酒(Organic Wine)、自然酒(Natural Wine）、生物動力法釀造的葡萄酒(Biodynamic Wine)其實一點也不難，從看懂瓶身的標籤和認證開始吧！
葡萄酒釀造的過程中，包括種植及釀造兩部分。
說穿了，釀酒其實就是兩件事：farming（種葡萄）＋ vinification（釀酒）。
而決定一支酒好不好喝的70%，來自葡萄本身的品質 —— 所以你手上的那瓶「有機」、「自然」、「生物動力」葡萄酒，背後其實是種植哲學與釀造理念的體現，跟“喝起來是不是好喝”並不直接劃上等號。
但我們可以從酒標開始，學會看懂那些小小標籤，讀懂這瓶酒從哪裡來、怎麼種、怎麼釀，才是真正懂酒的第一步。
當然，釀酒師的風格、釀製方式（例如：用不同的木桶陳年），配合不同葡萄品種的特性，可以變化出多樣化的味道。如果我們能識別瓶身的標籤和認證，便可以了解葡萄酒背後更多的故事！
以下是常見法國葡萄酒的標籤和認證：
(上圖: AB標籤為針對歐洲有機農業管理的認證 - 非強制性)
法國國家有機認證標籤（AB）（法文：Agriculture Biologique） 由法國農業部於 2005 年設立，旨在促進和捍衛有機農業，法國生態農業發展和促進署（Agence Bio） 頒布。
(上圖:歐盟有機標籤 (EU Organic Label) ，以歐洲綠葉（Eurofeuille） 為代表的歐洲標籤證明該酒符合歐洲法規 - 強制性驗證)
這禁止在種植葡萄中使用合成產品（農藥、化肥），並在釀酒方面施加某些限制， 例如使用有機原材料（糖、酵母等）或降低最大亞硫酸鹽的劑量。 在產品上市之前，所有標籤都必須經過認證機構的驗證。
(上圖: 高環境價值認證（HVE） “高環境價值”是一項旨在農業或葡萄栽培推動可持續發展和尊重環境方法的認證)
於 2011 年實施，它促進葡萄酒種植者和生產者對良好環境實踐的尊重，並鼓勵開發一些比「傳統」農業更尊重自然的產品。 HVE 認證由法國農業部監管，證明環境優越，從其表現而實現有關這 4 個主題：生物多樣性，施肥，植物檢疫策略，水管理 。
(上圖: Demeter 生物動力認證標籤)
生物動力學是一種經營耕種的新方式，一種新哲學，視地球為一個「整體」，一個不斷進化的生命體。它跟歐盟有機標籤 (EU Organic Label) 有不少共通點，不過生物動力學尊重日、年、月亮週期的變化，比起有機種植更為嚴謹。
結語：別被專業術語嚇到，看懂標籤你就贏一半
Natural Wine ≠ 裝酷；Organic Wine ≠ 味道固定；Biodynamic Wine ≠ 神秘學。
真正的關鍵，是你願意開始閱讀標籤，了解釀酒人怎麼對待土地與葡萄。下次在餐桌上選酒，或在Penticton門市和我們聊起這支酒的「出生背景」，你就是那個最有風格、懂風土的人。
Credit to Wine Folly & Business France