時裝週剛落幕，在巴黎11區人氣餐廳的 GROS BAO PARIS 門口，兩個在巴黎工作的設計師準時現身——
Louis，巴黎出生長大的造型總監，總愛穿 Vintage Hermès 外套配工裝褲； Leo，剛從寧夏旅行回來的上海男生，時裝品牌的布料研發設計師，拎著從中國寧夏帶回來的酒瓶，與同學 Louis 見面。
「Tu m'as manqué ! Comment c'était la Chine ? 看你朋友圈全是葡萄園。」Louis 啜了一口茶笑說。
「Ningxia，超美的。你想不到那裡的Pinot Noir可以這麼乾淨、超級有礦石感。」
他們點了一桌：香脆春捲（Nems frits）、蟹粉小籠包（Xiaolongbao au crabe）、經典烤鴨（Canard laqué de Pékin）和焦糖滷汁的刈包（Gua Bao au porc caramélisé）。
中式餐酒搭配攻略｜Ningxia Pinot Noir｜Bourgoin Pineau新喝法｜巴黎美食靈感
第一口：蟹粉小籠包 Xiaolongbao au crabe × Lingering Clouds Pinot Noir 停雲白馬瀚如
「我知道你要點這道。」
Leo 說笑著，把從寧夏托運回來的「Lingering Clouds Pinot Noir 寧夏葡萄酒」倒入酒杯。
香氣細膩，帶紅莓、乾燥玫瑰與礦物風味，配上小籠包那一口爆漿的蟹粉，恰恰好。酒體的乾淨與明亮酸度，完全不搶戲，甚至讓湯更鮮!
「C’est dingue… 這支酒讓我想起我們在Bourgogne喝過的一支自然派Pinot！!」Louis 驚呼。
第二口：香脆春捲 Nems frits × Lingering Clouds Orange Wine 停雲自然天橙
酥炸春捲的香氣飄上來，兩人幾乎同時笑了。
「你說這道，該配什麼？」Louis 問。
Leo 一臉神祕地拿出瓶橙酒：「Lingering Clouds Orange Wine 停雲自然天橙 寧夏葡萄酒」，一支來自寧夏的PETIT MANSENG，帶皮發酵，色澤金亮，帶蜜餞橙皮與淡淡柚子皮、茶葉氣息。
配春捲，油香更突出，清爽更顯現。
Tasting moment：清新的柑橘皮、白茶香、微微單寧後調，搭配春卷內餡的胡椒與豆芽，看似平凡的開胃小菜瞬間升級成巴黎東方 chic。
第三口：北京烤鴨 Canard laqué de Pékin × Bourgoin Pineau 加冰 / Spritz
「你一定沒試過——這是法國 Bourgoin Pineau des Charentes 的兩種新喝法。」Leo 他從來不喝傳統白蘭地，他飛快地把冰塊與柳橙皮拋進杯中，倒入一杯清涼的 Bourgoin Pineau 加冰；另一杯則以氣泡水與薄荷葉調製成Pineau Spritz。
“Franchement, c’est parfait avec la peau du canard.”
Leo 咬下一口烤鴨後，眯著眼睛說。
WINE MOMENT：焦香鴨皮的油脂與 Pineau 的無花果、杏桃甜美中和，成為一種慵懶的、近乎吻合的下午語氣。
COGNAC區的加烈酒酒 (FORTIFIED WINE)，香氣有白葡萄乾、焦糖與蜜桃感，加冰喝更乾淨；而Spritz版則清爽酸甜，完美解膩。
第四口：叉燒刈包 (Dong Po) Gua Bao au porc caramélisé × Julien Braud La Bulle de l’Ouest Petillant Brut
Leo ：「這支來自大西洋邊的法國 Muscadet 區——Julien Braud 的 La Bulle de l’Ouest」。
這支天然起泡酒 (100% Melon de Bourgogne, Loire Valley)，VEGAN，帶著淡淡鹹感與白花香，細緻的氣泡讓焦糖滷汁的黏膩感更輕盈，同時讓香料層次更分明。
濃郁的台式刈包上桌，夾著五花肉、酸菜與花生粉 -- 神仙般的美味。
最後一杯：甜點沒有上，酒精還想續杯？再來一杯 Bourgoin Pineau Spritz！
當兩人吃完最後一口刈包，Leo 問：「Dessert？」
Louis 笑笑搖頭：「我還想再來一杯 Pineau Spritz。」
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| 菜品 | 推薦酒款 | 風味亮點 |
|---|---|---|
| 蟹粉小籠包 | Lingering Clouds Pinot Noir 停雲白馬瀚如 | 紅莓與礦物，平衡蟹粉鮮味 |
| 香脆春捲 | Lingering Clouds Orange Wine 停雲自然天橙 | 柑橘與茶香，提升油香清爽感 |
| 北京烤鴨 |
Bourgoin Pineau des Charentes （加冰 or Spritz）- Cognac, France |
無花果甜美，中和鴨皮油脂 |
| 叉燒刈包 | Julien Braud 的 La Bulle de l’Ouest - Muscadet, France | 細緻氣泡，解膩且提升香料層次 |
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