前篇介紹了我與Domaine Moreau-Naudet Chablis的初識後，相信你已經對Chablis有了全新的認識。當你了解了一款酒的魅力，那麼接下來便是背後土壤與風味的探索。
我們將深入分析Chablis地區各大分區，了解每一塊田的特性，從Petit Chablis到Grand Cru Valmur，讓你在品味的每一口間，感受到不同的魅力。
CHABLIS CHARDONNAY 葡萄酒特有的礦物味，無論嗅覺或口感都能感受到，既是一種氣味，也是一種質地。
常見描述分為海洋、大地、煙燻三類。鹹味也是礦物味的一種，像乾鹽刺激味蕾。不過，礦物鹽對味道的影響，科學家至今莫衷一是，仍是個謎。
1. Petit Chablis：輕盈與清新的入門之選
作為Chablis的入門級酒款，Petit Chablis常被誤解為簡單易飲的選擇，但它的風味卻蘊含著對大地的深刻理解。來自Chablis區域外圍的這些葡萄園，土壤以石灰岩為主，這裡的土質不如Chablis的核心地帶那麼富含礦物質，Petit Chablis的風味相對清新，更多的是圓潤的果香和淡雅的酸度，當然都有例外的風格。
然而，這並不代表它缺乏層次感。事實上，一瓶優質的Petit Chablis，透過適當的釀造工藝，依然能表現出鮮明的果香與清新的酸度，成為入門者對Chablis的第一次親密接觸。這款酒可說是Chablis風味的開端，正如每一位新手探索葡萄酒世界時的踏步。
2. Chablis：傳統與經典的典範
位於Chablis核心地區的Chablis酒款，真正展現出這個地區的典型特徵。這裡的土壤以富含礦物質的Kimmeridgian石灰岩為主，是Chablis地區最具代表性的土壤。這類土壤能讓葡萄充分吸收礦物質，讓酒款帶有特別濃郁的「礦物味」，並且精緻的酸度。
在這一區域中，葡萄的成熟度相對較高，酒款展現出更強烈的層次感。新鮮的柑橘香氣、白花香氣與礦物質的平衡，讓Chablis酒款呈現出恰到好處的結構感。對於不喜歡過於重口味的酒友，這款是餐酒搭配的絕佳夥伴。
3. 1er Cru Montmains：清新與濃郁之間的完美平衡
當你開始品嚐Chablis的1er Cru系列時，你會發現每一塊田的風土差異所帶來的豐富風味。在1er Cru Montmains區，土壤相對較為疏鬆，具有良好的排水性，這讓葡萄在較為乾燥的情況下仍能達到良好的成熟度。這片葡萄園的酒款往往擁有較為清新的酸度，同時展現出更多的果味，如綠色蘋果與柑橘的香氣。
Montmains的風味特點是輕盈而富有層次的，口感上會更加細緻，帶有微妙的草本香和淡雅的果香，在炎熱的夏季搭配清淡海鮮，或者作為白肉料理都非常合適。
4. 1er Cru Forets：複雜與深邃的風味探險
位於Chablis核心地帶的1er Cru Forets區，其土壤結構較為致密，並且擁有更多的礦物質，這為酒款增添了豐富的結構感和深度。這裡的葡萄通常會展現出更加複雜的風味層次，特別是那種石礦味與果香的交織，並且帶有一絲濃郁的奶油質感。
1er Cru Forets的酒款經常被描述為「深邃且具有潛力」，尤其在長時間陳釀後，會釋放出更多層次的果味和香氣。想要更深度理解Chablis風味的酒友，這能夠帶來全新驚喜的選擇。
5. 1er Cru Beauregard：豐滿與優雅的完美結合
1er Cru Beauregard擁有更多日照時間，使得葡萄更加成熟，酒款的果香更加豐滿，並且具有非常高的陳年潛力。酸度恰到好處，並且展現出精緻的果味與精細的結構，讓每一口都充滿著層次感。
Beauregard的酒款通常具有明顯的桃子、柑橘以及淡淡的黃花香氣，而在長時間的陳年後，則會呈現出蜜糖和堅果的複雜風味。如果你喜歡一款既富有層次，又不失優雅的Chablis，那麼Beauregard將會是你的不二之選。
6. Grand Cru Valmur：頂級的風味巔峰
Chablis的頂級代表，Grand Cru Valmur，無疑是這個地區最為出色的酒款之一。這裡富含優質的Kimmeridgian石灰岩，使得葡萄的成熟度達到頂峰。Grand Cru Valmur的酒款通常擁有驚人的深度和層次感，結合了礦物質的風味、複雜的果香與豐富的結構。
無論是當下品嚐，還是放置陳年，Grand Cru Valmur都能為你帶來一場味覺的奢華之旅。
結語
從Petit Chablis到Grand Cru Valmur，每一塊土地、每一塊田都為Chablis增添了層次與深度。這不僅僅是一個地理名詞，更是一場關於風土、時間與釀酒哲學的精彩探索。
