Camille的釀酒廠,位於人口不足800人的小鎮上 —— Comblachien。由2016開始,她一直在父母的民宿旅館後的車庫(約20平方米)裡,生產充滿著特色的Burgundy Wines。 

Domaine Thiriet at sunset

整個過程自己一手包辦,包括:耕種土地、除梗、將葡萄壓碎、裝瓶、貼標籤、打蠟封瓶⋯⋯值得一提是,她飼養的兩匹馬Obelix和Véga,擔當整地翻土的重要角色。

(上圖: 貼標籤、熱蠟封瓶同為莊主親手製作)

Harvest time 2021 at Maison Thiriet

用馬好處是可以讓葡萄園土壤「活」起來,不用大量使用農藥,也可以令葡萄藤和果實健康生長,令葡萄酒質素更高。

 

Camille 曾說:「 While we have grand dreams of producing some of Burgundy's most famous appellations, we have decided to start small. Hoping to build trust in our brand over time by producing delicious, drinkable wines from smaller appellations.

Burgundy已經有不少著名的葡萄酒產區,我想選擇一些『隱世』產區試試,小規模釀酒, 務求為葡萄酒迷釀製有驚喜又性價比高的葡萄酒!

Vézelay於2017年才納入法定產區(AOC),這新興的葡萄酒產區,擁有得天獨厚的自然條件,成就了種植優質釀酒葡萄的優勢。

 

事實上,Camille釀製的葡萄酒產量雖少,可是價格親民。如果你想知道她有哪些不能錯過的佳釀(不少產量少到一瓶難求!),下一篇將會詳細告訴你!

WINES TO TRY LIST

April 01, 2022 — PENTICTON 法園地